باورهای اشتباه درباره چند ماده غذایی مفید
4 ماده غذایی اصلی در آشپزخانه شامل تخم مرغ، قهوه، سیب زمینی و سبزی های منجمد، سال هاست که با بی انصافی دست کم گرفته شده اند.
به گزارش ساینس بلاگ، از آنجا که به نظر می رسد توصیه های تغذیه ای در حال تغییرند، متخصصان می گویند وقت آن رسیده است که از بی اعتبار کردن این مواد غذایی هم دست برداریم و در نهایت، آن ساینس بلاگ تاییدی را که همواره سزاوارش بوده اند، بر آنها بزنیم.
«نیویورک پست» در این مقاله درباره این مواد غذایی که می توانید بدون احساس عذاب وجدان آنها را به سفره خود اضافه کنید، بیشتر توضیح می دهد:
تخم مرغ
دکتر «مایا وادیولو»، دانشیار تغذیه در دانشگاه رود آیلند به ان بی سی نیوز می گوید تخم مرغ، این ماده غذایی جذاب و خوراکی ضروری برای صبحانه به دلیل بالا بودن سطح کلسترولش بدنام شد اما علم جدید این ایده را که مواد غذایی صرفا به دلیل اینکه کلسترول بالایی دارند، باعث بالا رفتن کلسترول خون می شوند، رد کرده است.
کلسترول خون بالا که پزشکان در مورد آن هشدار می دهند، مشکلات قلبی عروقی و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد اما خوردن غذاهایی که کلسترول بالا دارند مانند تخم مرغ، کلسترول اچ دی ال (HDL) یا ال دی ال (LDL) را به شکل بدی افزایش نمی دهد؛ بلکه یک مشکل دیگر وجود دارد.
متخصصان هشدار می دهند برخی مواد غذایی که کلسترول بالایی دارند، سرشار از چربی های اشباع شده اند و این چیزی است که باید مراقب آن بود. این مواد غذایی عبارتند از گوشت های پرچرب، غذاهای سرخ شده، سوسیس های فراوری شده و لبنیات پرچرب. بنابراین اگر کلسترولتان بالا است، کاستن از مصرف این موادغذایی مفیدتر از حذف املت سبزیجات از وعده صبحانه است.
تخم مرغ سرشار از پروتیین است و در هر تخم مرغ حدود شش گرم پروتیین موجود است. این ماده مغذی همچنین منبع مهمی از ویتامین آ، ب، دی، یی و کا است. انجمن قلب آمریکا تاکید می کند که افراد عموما می توانند از مصرف یک یا دو تخم مرغ در روز بدون هیچ نگرانی، لذت ببرند.
سیب زمینی
متخصصان تغذیه می گویند مشکل از سیب زمینی نیست بلکه نحوه پخت و طرز تهیه آن مهم است. ما اغلب سیب زمینی را همراه با کره یا به صورت سرخ شده در روغن مصرف می کنیم و مشکل همین جا است.
سیب زمینی پر از ویتامین سی و پتاسیم و سرشار از فیبر است اما به شرطی که با پوست مصرف شود.
سیب زمینی را می توان به صورت کبابی، پخته، له شده یا آب پز مصرف کرد و برای مصرف سالم تر، آن را با روغن زیتون و برخی گیاهان مزه دار کرد.
سبزیجات منجمد
به گزارش ایندیپندنت، به گفته کارشناسان، این باور که سبزیجات منجمد بسته بندی از محصولات مشابه تازه مواد مغذی کمتری دارند، اشتباه است.
«کارولین سوزی»، متخصص تغذیه، می گوید: در واقع خرید غذاهای منجمد می تواند به کاهش ضایعات کمک کند، زیرا سبزیجات منجمد مدت بیشتری باقی می مانند و اغلب از نمونه های تازه مقرون به صرفه ترند.
قهوه
در میان این گزینه ها وضعیت قهوه شاید کمی گیج کننده تر از بقیه باشد. به نظر می رسد که هر سال یا حتی هر هفته، یک مطالعه جدید سر برمی آورد که می گوید قهوه برای سلامتی بسیار مفید یا بسیار بد است. با این همه، فعلا نتایج مثبت تحقیقات درباره نوشیدن یک یا دو فنجان قهوه هنگام صبح از نتایج منفی آن پیشی گرفته اند و گفته می شود افرادی که به طور منظم قهوه می نوشند، ممکن است کمتر در معرض خطر سرطان، نارسایی قلبی یا حتی دیابت نوع 2 باشند؛ البته تا زمانی که قهوه ساده باشد.
کارشناسان مصرف متعادل قهوه را بی خطر می دانند؛ به ویژه اگر مقادیر زیاد شکر و خامه یا مواردی مشابه به آن اضافه نکنید. آن ها می گویند مصرف مقدار معقولی قهوه خطری ندارد و لازم نیست خود را به یک فنجان محدود کنید. تحقیقات نشان می دهد که مصرف حدود 400 گرم قهوه در روز برای اغلب بزرگسالان بی خطر است؛ یعنی چیزی حدود چهار تا پنج فنجان قهوه در روز.
با این حال اگر به دنبال کم کردن مصرف قهوه هستید، کارشناسان توصیه می کنند این کار را به آرامی و طی زمان انجام دهید. کنار گذاشتن ناگهانی قهوه خطرناک نیست اما می تواند عوارض جانبی ناخوشایندی مانند سردرد به همراه داشته باشد.
پایان خبر ساینس بلاگ
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "باورهای اشتباه درباره چند ماده غذایی مفید" هستید؟ با کلیک بر روی پزشکی، آیا به دنبال موضوعات مشابهی هستید؟ برای کشف محتواهای بیشتر، از منوی جستجو استفاده کنید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "باورهای اشتباه درباره چند ماده غذایی مفید"، کلیک کنید.
